Menu de jantar Great Beginnings8230. Mozzarella en Carrozza-mozzarella em pão italiano, ovo mergulhado e frito até dourado, servido com nosso molho de marinara ou molho de alcaparra de anchova. 7.50 Jumbo Gulf Shrimp-cocktail estilo, com nosso molho de coqueiro picante 3.65 ea. Tubulações e tentáculos de calamares com profundidade em pedaços, crispy fora, concurso e suculento por dentro. Acompanhado pelo molho vermelho ou molho de coqueiro picante. 8. 9 5 Brushetta - fatias de pão italiano escovado com azeite e alho, coberto com um concasse de tomates frescos e manjericão. 7.50 Clams Casino - suculentos pescoços pequenos cobertos com manteiga de alho, bacon, pimentas e um toque de queijo romano. 8. 7 5 Bolos De Caranguejo - Pan cindecado a um marrom dourado crocante e servido com molho de chardonnay de tomilho com limão. One 7.25 Two 1 3.50 Stuffed Mushroom Caps - preenchido com uma mistura rica de queijo Boursin e salsicha, em seguida, empanada e assada quente. 8 .25 sopa de cebola francesa - uma mistura rica de frango e bovino, cebolas assadas e cobertas com um crouton caseiro e queijo suíço. 5.75 Chefs Daily Soup Selection 3.95 O Main Event. Todas as entradas incluem escolha apropriada de vegetais e amido, nossa cesta de pão recém-assado e uma salada de casa. Salada Ceaser 1,99 adicionais. Massa. Linguini com molho de moluscos - vermelho ou branco com pão de alho para mergulhar 17. 95 Penne Ala Vodka - tomates frescos e manjericão com um toque de manteiga, nata e vodka. 1 6.25 Com Camarão 2 1.50 Com Frango 18.50 Camarão Scampi-Prato de macarrão clássico com limão, alho, alcaparras, vinho branco e jogado com massa de cabelo de anjo. 20,95 Frango Gorgonzola - tiras de peito macio de frango salteado com cogumelos selvagens, cebolinha e alho, terminou com queijo gorgonzola e creme e jogou com massa de penne. 1 9.25 Costeletas de porco grelhadas em espiga de porco - costeletas de corte grosso com chutney de maçã. Solteira 15.99 Twin 22.99 Cremalheira assada de Nova Zelândia Cordeiro servido sobre uma erva, porto sem glace. 26.95 Tenderloin de porco grelhado à perfeição, servido com um demi glaze de framboesa. 18.95 Vitetas Salteado de fígado e servido com cebolas e bacon com um toque de vinagre balsâmico. 1 8 .50 Vitela. Saltimboca-Proscuitto, vinho de xerez e sálvia tornam este um prato clássico 19. 9 5 Parmigiana empanada, frito e em camadas com molho e queijo, servido com espaguete 18. 9 5 Alexander com camarão salteado com cogumelos shitake e pimentas assadas em uma vodka Molho de creme 21. 95 Piccatta-limão, alcaparras, alho e chardonnay 1 9.50 Frango. Marsala-vinho doce, chalotas e cogumelos selvagens 1 7.50 Simplesmente grelhado-Charbroiled, leve e saudável 1 6.95 Piccatta-limão, alcaparras alho e chardonnay 1 7.50 Parmigiana empanada, frita e em camadas com molho e queijo, servido no espaguete 1 7.25 Frango Florentino - Claro ovo mergulhou e coberto com espinafres frescos salteados e terminou em um molho de marsala de alho leve. 18.75 Do Mar .. Churrasco Grelhado De Atum Amarelo-Laranjeira Grelhada, Cajun ou Teriyaki 19,95 Estrado Scrod Assado - Estilo da Nova Inglaterra, com vinho, manteiga de limão e uma cobertura de migalhas de biscoito. 17. 95 Scallops de mar Bercy em Casserole, doce e suculenta, com vinho, manteiga e cobertura de migalhas. 2 2.50 Colossal Camarão Recheado Assado - nosso próprio recheio, rico em caranguejo, camarão e manteiga, cozido em suas conchas para suculentos e sabores extras. Três Camarões 20,99 Quatro Camarões 24,99 Bolos De Caranguejo - Dois bolos de ouro dourados servidos com arroz e vegetais. 18,95 Lagostas. Cozido ao vapor ou recheado. Carne de preço de mercado Utilizamos apenas carne de bovino envelhecida e certificada Angus, o mais requintado Denver Teres Major com churrasco (lombo do ombro) muito macio e grande em sabor. 2 1,95 New York Sirloin - 14 onças de corte grosso. 2 4.50 Filet Mignon - o mais fofo de todos os cortes Petite-8oz. 2 3.50 Standard-11oz. 2 9.50 Medalhões de mecha de lã: com um demi glaze de cogumelo com cogumelos. 2 4.50 Sans Souci Surf e Turf: adicione dois camarões recheados a qualquer bife ou costela Angus. Adicional 13.99 Ou adicione um camarão 7.25 Certidão Angus Prime Rib of Beef Jack Cut-14 onças. 2 3.50 Queen Cut-20 onças 2 8.50 King Cut-26 onças 3 3.50 Bebidas Café ou chá .99 Refrigerantes 1.50 Chá congelado ou café congelado 1.50 Expresso 2. 7 5 Duplo 3. 95 Cappuccino 3.95 Copo de vinho da casa 3.99 Carafe da casa Vinho 10,95 Meio Carafe de Vinho da Casa 6,50 Copo de Vinho Varietal 6,50 Garrafa de Cerveja Premium 4. Garrafa de Garrafa Doméstica 3.25 Garrafa de Cerveja Não Alcoólica 3.25 Também temos uma lista de vinhos especiais pela garrafa ou vidro para acompanhar o seu refeição. Preços sujeitos a alteração sem aviso prévio Clams Casino - Peitos pequenos cobertos com manteiga de alho, pimentas, bacon e queijo Romano 8.50 Cold Gulf Shrimp-cocktail estilo, com nosso famoso molho de cocktail 3.65 cada Mozzarella en Carrozza-mozzarella em pão italiano, ovo mergulhado e Frito até dourado, servido com nosso molho de marinara ou molho de alcaparra de anchova. 7.50 Calamari - Frito, crocante e dourado 8.95 Sopa de Cebola Francesa 5.50 Sopa Du Jour 3.50 Veal Marsala-Salteado com molho de cogumelo de vinho doce. 10.99 Frango Marsala-Tender peito de frango salteado com um molho de cogumelo de vinho doce 9.95 Scallops Bercy-Assado com uma camada de manteiga de xerez, servido com arroz. 11.75 Bolo de carne Com purê de batata 8.50 Denver Steak-Grilled Teres Major (lombo de ombro) muito macio, grande em sabor 11.95 Scrod assado Heritage-Scrod fresco com molho de manteiga, cozido com vinho e limão. 9.50 Bolos de caranguejo - Marrom dourado crocante, com molho de vinho chardonnay com limão e tomilho.10.99 Frango Frango com pergaminho frango recheado com mussarela e espargueado com marinara espaguete. 8.95 Vitetas Salteadas de Fígado e servidas com cebolas e bacon e um toque de vinagre Balsâmico. 9.95 Tuna Melt - Salada de atum fresca coberta com queijo de maca derretida, servida no pão de centeio. 7.95 Sans Souci Burger-10oz. Burger de Angus grelhado coberto com bacon defumado de Applewood e queijo cheddar envelhecido 8.50 Frango com salada de frango e nossos ingredientes secretos. 7.95 B. L.T.-Um clássico americano, servido na torrada 6.95 Turquia Club-A triplo andar empilhado alto com bacon, em torradas e servido com batatas fritas. 8.50 Penne Ala Vodka-Tomates frescos e manjericão com um toque de creme e vodka. 7.95 Com camarão 11.75 frango Gorgonzola-Salteado de frango, cogumelos cebolinhos e gorgonzola queijo. Atirado com massa de penne. 9.50 Salada de Atum Prata-Salada de Atum Fresco em nossa salada de casa. 7.95 A Salada Caesar Clássica - Vestida a um tee com frango grelhado ou por si só. 5.99 Com frango 8.99 Salada de Chef-Turquia, presunto, queijo e salada de ovo sobre casa e sua escolha de vestir 8.95 Salada de Jardim-Com sua escolha de vestir. 3,50 Almoço Menu Banquete Horário de almoço: 11: 45-2: 00 p. m. Terça a sexta-feira Os preços para estas entradas são 18,95 por pessoa. Sábado à tarde e festas de dezembro 19,95 Mínimo 40 pessoas para banquetes de sábado. O preço inclui: Sopa Du Jour ou Salada de Jardim Fresco com um curativo zinfandel Escolha de três entradas Café ou Chá Sobremesa Taxa e Gratuidade estão incluídas. Preços sujeitos a alteração sem aviso prévio Entrees Salmão grelhado com cobertura de manteiga citrina. Assado no Scrod Heritage-New England Style com vinho, limão, manteiga e uma camada de migalhas de biscoito. Tilapia Almondine - Filé incrustado de amêndoa finalizado em uma manteiga de limão de limão com manteiga de limão e manteiga de limão cozida com soja - nosso próprio enchimento, rico em caranguejo, camarão e manteiga. Frango Francaise-Ovo mergulhou e salteou em um molho de manteiga de vinho branco. Frango Cordon Bleu-Assado de frango assado recheado com presunto, queijo suíço e coberto com molho supremo Frango Parmagiana - empanado e frito e coberto com molho marinara e queijo. Servido com Spaghetti. Veal Marsala - Salteado em um molho de cogumelo de vinho doce Vegal Parmagiana - empanada e frita e coberta com molho de marinara e queijo. Servido com Spaghetti. Denver Steak - Grade teres grande grande em sabor Slow Roasted Lombo de porco ralado e servido com molho de panela Penne Ala Vodka-tomates frescos e manjericão com um toque de manteiga, creme e vodka. Bolos De Caranguejo - crocante e dourado com um molho de vinho chardonnay. Para recomendar um bom começo, oferecemos um prato fresco de queijo, frutas e vegetais por mais 2,25 por pessoa Menu de banquete de jantar Horas 4: 30-9 p. m. De terça a sábado de meio dia às 8 horas. Cenário de domingo Os preços incluem: Soup Du Jour ou Salad e Entree Tax e Dica não incluídos 18 gratificações e 6 impostos sobre vendas Preços sujeitos a alterações sem aviso prévio Oferecemos uma grande variedade de aperitivos. Por favor, ligue para mais informações. Para recomendar um bom começo, oferecemos um prato fresco de queijo, frutas e vegetais por 2,25 adicionais por pessoa. Ou uma sobremesa de queijo fresco, frutas e vegetais e café para 4,99 por pessoa. Oferecemos a nossa sopa Du Jour ou uma salada de jardim fresca com molho de vinagrete zinfandel ou a nossa vestimenta famosa. Por favor, selecione três entradas de jantar. Todas as entradas incluem amido e legumes frescos. Estilo Scrod Assado estilo New England com vinho, limão, manteiga e uma cobertura de migalhas de biscoito. 17,50 Filé de salmão grelhado - com vinho branco, manteiga e limão. 19,95 Camarão Recheado Recheado - nosso próprio enchimento rico em caranguejo, camarão e manteiga. 20,99 Filet Assado de Sole, preenchido com o nosso próprio camarão, caranguejo e manteiga. 18,95 Frango Roulades - peitos cheios de prosciutto, mozzarella fresca e cogumelos portabella. Panado e panado. 19,95 Frango Marsala-vinho doce, chalotas e cogumelos selvagens. 16,95 Frango Parmagiana - empanada e frita, coberta com molho marinara e queijo. 16,95 Frango Piccatta-salteado com limão, alcaparras, alho e vinho chardonnay. 16,95 Vitela Marsala-vinho doce, chalotas e cogumelos selvagens. 18,99 Veal Piccatta-sauteed com limão, alcaparras, alho e vinho chardonnay. 18,99 Veal Parmagiana - empanada e frita, coberta com molho marinara e queijo. 18,99 Seleções de carne de Angus Certified Preparamos nosso meio de carne bovina, raro a médio, para grandes festas. Não somos responsáveis pela carne ordenada bem feita. Denver Steak-Grilled Teres Maior grande sabor 20,95 Filet Mignon - o mais macio de todos os cortes 8 oz.-22,99 11 oz.-28,99 Certified Angus Prime Rib of Beef Banquet cut - 24,95 Penne ala Vodka - com tomates frescos, manjericão e um toque de Creme, manteiga e vodka 15.50 Molho de fudge ou de morango quente Pudim de bolo de passas de maça Sherbert com molho melba e creme chicoteado 2,95 por pessoa adicional aos preços do jantar. Barra aberta ou caixa de dinheiro disponível. Café ou chá .99 adicionais aos preços do jantar. Escrito por Joe Abuso Os molhos clássicos se tornaram clássicos por uma boa razão. Eles trazem sabores escondidos e nuances dos alimentos com os quais eles são servidos, têm uma bela textura e aparência, mostram o domínio dos chefs da técnica e capacidade de construir sabores complexos e intrigantes e são deliciosos por direito próprio. Mesmo os cozinheiros chefe que possam estar zangados de molhos franceses pesados em uma tentativa equivocada de serem dolorosamente contemporâneos, com muita consciência de calorias ou simplesmente tentando justificar uma lacuna em seu repertório provavelmente percebem que bons exemplos desses molhos são obrigados a agradar seus convidados e adicionar Variedade de boas vindas aos seus menus. A verdade é que, embora existam muitas alternativas perfeitamente viáveis para esses molhos (veja o artigo do Treinamento do Chef no RSampG de abril de 2018), aprender a fazê-los e incorporá-los em seus menus o ajudará a crescer como cozinheiro em termos de técnica, sabor - construção, confiança e repertório. É o mesmo que se você tocar guitarra rock em uma banda para diversão, aprender alguns padrões de jazz só irá melhorar todos os aspectos da sua musicalidade, bem como o grupo de pessoas que querem trabalhar com você. A essência deste estilo de molho é ter um pequeno grupo de molhos maduros distintos, mas razoavelmente neutros, roux-thickened, que são raramente servidos como é, a que vários aromas específicos e guarnições são adicionados para criar o final, Acabou o molho pequeno. Embora este método possa parecer pesado e tortuoso hoje, foi originalmente concebido como uma maneira mais eficiente e trabalhadora para os profissionais cozinharem. O grande cozinheiro francês, Marie-Antoine Carme (1784-1833), é creditado pela codificação deste sistema de molho e, o mais importante, por defender o que era naquela época o novo conceito de molhos espessantes com roux em vez de simplesmente misturar em bruto farinha. Roux é o nome dado a quantidades iguais de farinha e manteiga, que são lentamente cozidas em diferentes graus de cozinhado, dependendo da situação. O uso adequado do roux é fundamental para a identidade desses molhos, resultando em sua suavidade estimada e característica, suculência e qualidade aveludada geral. Durante cem anos os chefs seguiram o líder da Carmes, o melhor dos quais continuou a simplificar e aperfeiçoar seus conceitos. O sucessor de Carmes do século XX, Auguste Escoffier (1846-1935), apresentou a expressão final desta época de molho e cozinhar em geral, em seu Guia Culinaire. Desde então, houve um movimento geral para conceitos mais leves, mais simples e mais regionais. Os molhos mãe (ou molhos grandes) que são baseados em roux são: demi-glace, velout e bchamel. Hoje, a holandesa e o tomate também são considerados molhos para a mãe, mas olhem para eles uma outra vez, pois são diferentes estilos básicos de molhos holandeses sendo uma emulsão e tomate sendo um coulis. As coisas a serem consideradas ao escolher um molho clássico são as mesmas que você faria ao escolher qualquer molho. Decida se você quer um molho que complementa o alimento que você está colocando por ser semelhante ou em contraste com ele. Um molho super-rico de bordelaise (demi-glace com redução de vinho tinto e medula escalfada) sobre uma costela excelente super-rica é uma ótima combinação, mas também é um molho de charcutaria (demi-glace com mostarda, cebolas e pepininhos) em excesso - carne de porco assada. Considere também a aparência geral e a cor de um molho e como ele irá com os outros itens na placa. Outro fator a considerar é se você deseja que o molho seja o sabor principal do prato ou um acompanhamento discreto. Um assertivo molho poivrade (demi-glace com redução de vinho tinto e grãos de pimenta) servido com um filé de carne suave será ótimo, mas também será uma vara de estragão sutil para trazer a doçura das vieiras de marisco. E não esqueça, experimente sempre o seu molho antes de servi-lo, ajustando o sal, o tempero, a doçura e o equilíbrio de acidez. Um ótimo demi-glace requer várias etapas, algum tempo e alguma atenção a fazer. Embora possa parecer um monte de problemas no início, perceber que, uma vez que sua cozinha tenha o procedimento para baixo, é fácil. Além disso, percebam que, uma vez que você obteve um lote de demi-glace feito, quase todo o trabalho já está feito para poder criar molhos numerosos e variados, como você precisa deles. Dos três molhos de mãe que vamos olhar, demi-glace é definitivamente o trabalho mais, mas, em muitos círculos, é considerada a conquista da culinária clássica. Também será o componente básico dos molhos mais sublimes que já sairá da sua cozinha. O primeiro passo para fazer demi-glace é fazer molho marrom, também conhecido como molho espagnole. Brown Sauce rendimento, 2 galões Cebolas, áspero cortado Brown as cebolas no óleo. Adicione as cenouras e o aipo, e continue a dourar até ficarem meio castanhos (as cebolas, as cenouras e o aipo, combinadas, são chamadas de mirepoix). Adicione a pasta de tomate e continue a dourar até ficarem caramelizados. Adicione o estoque marrom (consulte Treinamento de Chef no RSampG de fevereiro de 2009) e leve a ferver. Em uma panela separada, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe lentamente, mexendo, até se tornar uma cor de palha clara e dourada e tenha um aroma de noz. Isso é chamado de roux loiro. Chicoteie este roux para o estoque a frio. Alternativamente, o roux pode ser feito à frente, refrigerado e adicionado à mirepoix caramelizada e aquecido antes de adicionar o estoque e levar a ferver. Adicione as ervas. Cozinhe 3 horas, espreitando conforme necessário. O segredo para alcançar o resultado desejado e aveludado desses molhos é cozinhar totalmente qualquer vestígio de amido ou grão da farinha. Coloque a esteira de chees ou um filtro de metal fino. Chill e loja marcados, cobertos e refrigerados até serem necessários. Vai manter vários dias. Estoque de vitela castanha Em uma panela pesada, combine o estoque de vitela marrom e molho marrom. Levar a ferver, em seguida, reduzir para um fogo lento. Puxe a panela para o lado do queimador para encorajar as impurezas a serem colhidas em um só lugar na superfície para que você possa desmontá-las mais facilmente. Reduza à metade, desnatando o necessário, girando o pote, e possivelmente mudando para potes menores, especialmente se estiver fazendo lotes maiores. Isso levará várias horas. Não subestime a importância do skimming para conseguir um excelente molho. Colocar a esteira de cheese. Chill e loja marcados, cobertos e refrigerados até serem necessários. Um bom demi-glace terá uma rica, redonda e complexa profundidade de sabor, predominando a vitela assada e os aromáticos da mirepoix, ervas e pasta de tomate que desempenham papéis de apoio. A cor deve ser marrom escuro, mas ainda translúcida e muito brilhante. O corpo deve estar cheio, e como o veludo nunca é pegajoso ou pegajoso. Sua consistência deve apenas cobrir a parte de trás de uma colher. Lembre-se de que o molho só vai ficar mais grosso no momento em que o convidado vê-lo, então, servindo-o um pouco solto, impedirá que ele tenha uma consistência semelhante ao galo na sala de jantar. Seu aroma deve ser reminiscente de assar, ossos caramelizados. Por mais que seja, demi-glace, sendo um molho mãe, raramente é servido sem adicionar outros ingredientes para fazer um molho acabado. Normalmente, esses molhos pequenos seriam feitos em pequenos lotes, conforme necessário, a partir de porções retiradas do fornecimento de meia-glace nas cozinhas. Ao adicionar os ingredientes extras, pense sempre em termos de equilíbrio de sabores. Ao adicionar cebolas, alho, chalotas ou ingredientes similares, sume primeiro. Ingredientes de alta umidade, como tomates e cogumelos, devem ser preparados primeiro para reduzir a umidade e concentrar seus sabores. Enquanto houver suficiente acidez no molho, é uma boa ideia de girar um pouco de manteiga amolecida (mont au beurre) antes de servir para suavizar e brilhar. Aqui estão apenas alguns exemplos de opções possíveis: Bigarade Sauce Demi-glace com casca de laranja e limão, suco de laranja e limão, um pouco de açúcar, vinagre balsâmico e pingos de pan de patos assados. Muitas vezes servido será pato. Molho de Bordelaise Demi-glace com chalotas, vinho tinto, tomilho, salsa picada e medula de vitela escalfada. Este molho é ótimo com filé mignon. Molho de cogumelos Demi-glace com cogumelos salteados. Este molho é ótimo com quase tudo. Sauce chasseur . Ou Hunters Sauce Demi-glace com cogumelos, chalotas, vinho branco, Madeira, molho de tomate e salsa picada. Experimente isso em bifes grelhados e frango com salada. Madeira molho Demi-glace com vinho da Madeira, é excelente com presunto. Molho Lyonnaise Demi-glace com cebolas e vinho branco. Isso acontece com quase tudo. Velout é basicamente estoque branco feito de peixe, frango ou vitela, engrossado com roux loiro e cozido até que todos os vestígios de qualquer sabor amiláceo ou grão da farinha sejam cozidos. Como o demi-glace, é usado como base para muitos molhos. Estoque branco (peixe, frango ou vitela) Traga o estoque para ferver. Em uma panela separada, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe lentamente, mexendo, até se tornar uma cor de palha clara e dourada e tenha um aroma de noz. Chicoteie este rolo loiro no estoque a fogo ferido. Adicione as ervas. Cozinhe por 45 minutos, desnatando-os conforme necessário. Coloque a esteira de chees ou um filtro de metal fino. Chill e loja marcados, cobertos e refrigerados até serem necessários. Velout significa veludo, e uma qualidade aveludada é uma das características deste molho. Como um bom demi-glace, também deve ter um sabor suave e redondo do tipo de estoque de que foi feito, seja peixe, frango ou vitela, seja translúcido e apenas cobre a parte de trás de uma colher. A cor deve ser um marfim lustroso e brilhante, e deve ser perfeitamente suave, sem sugestões de granulação. As mesmas diretrizes que regem a adição de ingredientes para demi-glace também se aplicam com velout. Aqui estão alguns molhos clássicos à base de velout: Aurore Sauce Velout com pasta de tomate adicionada para alcançar uma cor tão parecida quanto possível com um amanhecer cor de rosa. (Aurore é latino para o amanhecer.) Este molho é freqüentemente servido com frango e ovos escalfados. Chivry Sauce Velout com salsa picada, peritudo, estragão, tomilho e cebolinha picados. Isto é igualmente bom com perna assada de cordeiro, como é com uma omelete vegetariana. Suprme Sauce Velout reduzido com essência de creme pesado e cogumelo. É usado frequentemente como base para outros molhos. É também um ótimo molho para revestir frango e legumes escalfados para fazer um potpie. Bercy Sauce Fish velout com vinho branco adicionado, chalotas e salsa. Isso é ótimo com peixes salteados ou ostras assadas. Bchamel é um molho de mãe feito espessando o leite com um roux branco e cozinhando fogo com cebolas. Quando feito extra-grosso e decorado com salsicha amassada, é como um molho de creme que foi para a faculdade. Bchamel Rendimento, 1 galão Suar as cebolas no óleo. Adicione o leite e leve a ferver. Em uma panela separada, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe lentamente, mexendo, parando apenas aquém de qualquer pardo. Chicoteie este roux branco para o leite cozido. Adicione as ervas. Cozinhe por 30 minutos, desnatando-se conforme necessário. Coloque a esteira de chees ou um filtro de metal fino. Chill e loja marcados, cobertos e refrigerados até serem necessários. Um bchamel devidamente elaborado provará cremoso, com algum interesse aromático transmitido pelas cebolas e ervas. Será a cor do creme pesado, não tem grão ou amido, será opaco e apenas esconde a parte de trás de uma colher. Aqui estão alguns molhos clássicos derivados do bchamel: Moinay Sauce Bchamel com queijo e creme adicionados. Este é o molho clássico para o revestimento de peixe, frango ou vegetais antes de passarem pelo garimpo. Molho Soubise Bchamel com cebolas e creme, é um padrão com vitela assada. Molho Nantua Bchamel com lagostins e creme. Além de ser perfeito sobre o peixe grelhado, é freqüentemente servido com frango escalfado ou salteado. A incorporação de alguns desses molhos clássicos em seus pratos irá ajudá-lo a crescer como um cozinheiro chefe, ao mesmo tempo em que dará aos seus hóspedes a oportunidade de aproveitar alguns dos melhores exemplos das grandes alturas culinárias de uma era de culto devastadamente muitas vezes esquecida. Testemunhos Não há suficientes adjetivos elevados para a forma como a comida foi preparada, apresentada e provada no casamento de Stefanie e Gurs no sábado à noite. Os convidados estavam chegando a Sol e eu no meio do jantar para informar sobre a excelência do primeiro curso de Salmão Escalfado. Um convidado parou na pista de dança e disse: Você não entende, nem gosto de salmão, mas isso foi requintado.
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